Miraculin, Mirakulin
Fachbegriffe rund um die Wunderbeere, auch Miracle Fruit oder Miracle Berry genannt, verständlich erklärt.
Miraculin ist ein Glycoprotein welches in den Früchten der Wunderbeere vorkommt. Miraculin selbst ist geschmacksneutral, erzeugt aber auf der Zunge einen ungewöhnlichen Effekt.
Saure Nahrungsmittel schmecken nach dem Verzehr eines miraculin-haltigen Produktes (z.b. Wunderbeere-Tabletten oder Wunderbeere-Kaugummis) plötzlich zuckersüß.